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菌種培養(yǎng)基

菌種概述

一、菌種概念

菌種

野生

擔(dān)孢子或子囊孢子

栽培

擴(kuò)大繁殖后的純次生菌絲體

來歷：野生菌馴化原菌株改良生物技術(shù)創(chuàng)新→優(yōu)良菌株→擴(kuò)大繁殖→用于

基本要求：實(shí)行純培養(yǎng)不含任何雜菌

二、菌種類型★

按目的分為：保藏用種；實(shí)驗(yàn)用種；用種

按級(jí)別分為：一級(jí)菌種；二級(jí)菌種；三級(jí)菌種

按狀態(tài)分為：固體菌種、液體菌種

一）級(jí)別不同的菌種

概念

培養(yǎng)環(huán)境

用途

特點(diǎn)

一

級(jí)

種

（母種）

用分離法得到的純

次生菌絲體

試管、斜面培養(yǎng)基

再生母種

（擴(kuò)大原種；保藏用種）

菌絲弱而少、

不可直接栽培

二級(jí)種

（原種）

將母種擴(kuò)大至粗放培養(yǎng)基上形成的菌種

大口瓶、較粗放的

液體或固體培養(yǎng)基

擴(kuò)大栽培種

菌絲較多而壯、

適應(yīng)性較強(qiáng)

三級(jí)種栽培種）

將原種擴(kuò)大至粗放培養(yǎng)

基上形成的菌種

菌種袋、較粗放的

液體或固體培養(yǎng)基

栽培

菌絲多而壯、

適應(yīng)性強(qiáng)

注：三級(jí)種不可再擴(kuò)

總過程：母種→原種→栽培種→栽培→子實(shí)體→母種

（二）狀態(tài)不同的菌種

概念

特點(diǎn)

固體菌種

用固體基質(zhì)培養(yǎng)的菌種

設(shè)備、工藝簡(jiǎn)單；菌齡長(zhǎng)而不一致；發(fā)酵率較低

液體菌種

用液體基質(zhì)培養(yǎng)的菌種

設(shè)備、工藝較復(fù)雜；菌齡短而一致；發(fā)酵率高；易老

化和自溶

三、菌種程序

四大步驟：制培養(yǎng)基；滅菌；接種；培養(yǎng)

一、培養(yǎng)基的概述

（一）概念及要求

概念：人工配制的適于菌種生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)

要求：營(yíng)養(yǎng)種類、比例、水分、

pH

適宜；保持無菌狀態(tài)。

（二）培養(yǎng)基的類型

天然：天然有機(jī)物

原料來源

合成：已知成分的化學(xué)藥品

半合成

表面形狀：斜面培養(yǎng)基；平板培養(yǎng)基

液體：營(yíng)養(yǎng)液

狀態(tài)

固體：天然固體原料

固化：加

1.5%~2%

瓊脂

瓊脂特性：屬天然植物多糖

，融點(diǎn)

96

℃以上，凝點(diǎn)

40 

℃以下，冷水中不溶，透明度好

粘著力強(qiáng)，不被微生物分解利用